Yasemin Bor
Akademik

Akademik

Yüksek Lisans Tez Çalışmaları          : 

  • Migration of Low Molecular Weight Compounds from Polymer Packaging to Food Simulants. Master of Science Thesis. KTH, Chemical Science and Enginnering, Stockholm, Sweden, 2010. 

  • Hindi Etlerinin Marinasyonunda Bazı Doğal Antioksidan Kaynaklarının Kullanımı. Yüksek Lisans Tezi. Afyon Kocatepe Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı, 2010.  

Doktora Tez Çalışmaları        : 

  • Synthesis of Biobased Plasticizers by Dehydration/ Esterification/ Caramelization Reactions of Glucose, PhD Project. KTH, Chemical Science and Engineering, Stockholm, Sweden, 2015. 

  • Türkiye’de Et Endüstrisinde Kullanılan Doğal Kılıfların Bazı Kalite ve Biyomekaniksel Özelliklerinin Belirlenmesi, Mikrobiyal Stabilitelerinin Araştırılması ve Et Ürünleriyle Etkileşimi. Afyon Kocatepe Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı, 2019. 

Uluslararası Hakemli Dergilerde Yayınlanan Makaleler                 : 

  • Bor, Y., Alin, J. and Hakkarainen, M. (2012). Electrospray Ionization-Mass Spectrometry Analysis Reveals Migration of Cyclic Lactide Oligomers from Polylactide Packaging in Contact with Ethanolic Food Simulant. Packaging Technology and Science. 25: 427-433.  

  • Gök, V. and Bor, Y. (2016). Effect of marination with fruit and vegetable juice on the some quality characteristics of turkey breast meat.Revista Brasileira de Ciência Avícola / Brazilian Journal of Poultry Science, 18(3), 481-488. 

  • Çağlar, A., Bor, Y., Tomar, O., Beykaya, M. and  Gök, V. (2018). Mechanical and Microbiological Properties of Natural Casings Using in Meat Products. Kafkas Universitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 327-334. 

  • Kara, H.H., Erdoğan, T., Demirbaş, F., Bor, Y. und Akşehir Çakıroğlu, K. (2021). Einfluff der Infusionzeit auf den Phenolgehalt und die antioxidative Aktivitat von Krauter- und Früchtetees. Zeitschrift für Arznei- und Gewürzpflanzen (Journal of Medical and Spice Plants). 25(1): 15-18.   

Uluslararası Bilimsel Toplantılarda Sunulan ve Bildiri Kitaplarında Basılan Bildiriler: 

Posterler   : 

  • Bor, Y. “Sesame Helva”.  The 2nd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus” , Proceedings Book,  621 pp., Struga, Macedonia, 24-26 October 2013. 

  • Bor, Y. ve Gök, V. “ Functional Properties of Usage Rumex Patientia in Traditional Turkish Cuisine”, The 2nd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus” , Proceedings Book,  387 pp., Struga, Macedonia, 24-26 October 2013.   

  • Bor, Y.  ve Gök, V. “ Effect of Cemen Paste on Quality of Pastirma ( Traditional dry cured meat product)”, The 2nd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus” , Proceedings Book,  314 pp., Struga, Macedonia, 24-26 October 2013.   

  • Tomar, O., Çağlar, A., Akarca, G. and Bor, Y. “Candy with Cream Milk”.  The 2nd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus” , Proceedings Book,  605 pp., Struga, Macedonia, 24-26 October 2013. 

  • Bor, Y., Dereli, Z., Gök, V. ve Şevik, R. “Geleneksel Türk lokumu üretiminde bazı doğal meyve konsantrelerinin kullanımı”,  The 1st International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”,  “Proceedings Book”, 891 pp., Tekirdağ, Türkiye, 15-17 Nisan 2010. 

Sunumlar              : 

  • Bor, Y. and Kara, H.H. “Aluminum foil and food safety”, The International Aluminium-Themed Engineering and Natural Sciences Conference, Seydişehir, Konya, Türkiye, 04-06th October 2019.  

  • Kara, H.H. and Bor, Y. “Gelatin in terms of product safety”, The International Aluminium-Themed Engineering and Natural Sciences Conference, Seydişehir, Konya, Türkiye, 04-06th October 2019.  

Ulusal Bilimsel Toplantılarda Sunulan ve Bildiri Kitaplarında Basılan Bildiriler: 

  • Bor, Y., Gök, V. ve Çağlar, A. “Geri Dönüşüm Malzemelerinden yapılan pet ambalajlarında gıda güvenliği”, 7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Bildiri Kitapçığı, Ankara, Türkiye, 24-26 Kasım 2011. özet 

  • Bor, Y., Gök, V., Kara, H.H. ve Çağlar, A., “Haşhaş ezmesinin fonksiyonel özellikleri ve endüstriyel kullanım olanakları”, III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Bildiri Kitabı, 113pp., 10-12 Mayıs 2012- Konya. Özet   

  • Bor, Y. ve Gök, V., “Hindi Et, Tüketimi ve Marinasyon Uygulaması”, Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Bildiri Kitabı, 10-12 Mayıs 2012- Konya. Özet   

Kitap Bölümleri                      : 

  • Kara, H.H. and Bor, Y. (2017). Sustainability in the food supply chain. In: Başar, E.E., Bayramoğlu, T., (Eds.), Studies on Sustainability Research, LAP Lambert Academic Publishing, Germany, 139-149.